大豆低聚糖对小麦粉凝胶性质与体外消化率的影响

王建宇,陈湘宁,冯晓光,周 婧,刘慧君

河北农业大学学报 ›› 2020, Vol. 43 ›› Issue (4) : 91-96.

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河北农业大学学报 ›› 2020, Vol. 43 ›› Issue (4) : 91-96. DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2020.0078

大豆低聚糖对小麦粉凝胶性质与体外消化率的影响

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Effects of soybean oligosaccharides on physicochemical properties and in vitro digestibility of wheat flour

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